パティシエ＠スイーツ

パティシエの仕事について紹介したいと思います。パティシエの仕事ってどんなものがあると思いますか？パティシエの仕事といえば思いつくのがお菓子を作る仕事だと思いますが、パティシエの仕事でも色々あるんですよね。例えば、大きな洋菓子店のパティシエの場合だと、入りたてのパティシエはまずは卵を何百個と割るところからはじまったり、手でクリームをあわ立てるところからはじまったり、カスタードクリームを作るところからはじまったりと、いきなりケーキを作り始めるという作業には就けないそうです。調理師と同じで下から順番に覚えていって一人前のパティシエとしてはじめてケーキのデコレーションやその他の重要な仕事を任されるようになるそうです。

これは沢山のパティシエが働いているお店などの話で、もしもレストランのパティシエになって、自分しかパティシエがいなかったときには、もちろん、はじめから、レストランのデザートやケーキ、店頭で販売している焼き菓子まで色々なものを作らないといけません。パティシエが仕事として作るものは、ケーキといっても何種類もあるでしょうし、焼き菓子といっても沢山の種類がありますね。冷たいデザートを作ることもあると思いますし、温かいデザートを作ることもあるでしょう。このようにパティシエの仕事というのはとても沢山の種類があってそれぞれ大変な仕事だと思います。